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A MESA POSTA
História Estética da Cozinha

Título Original: La Tavola Imbandita
Autor: Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni
Tradutor: Renata Lucia Bottini
Editora: Senac São Paulo



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SINOPSE
Mediante a uma análise antropológica, sociológica e histórica, os autores discorrem sobre a importância da estética na gastronomia; partindo do princípio de que o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelando também como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. E, ainda expõem o inventário das modas e das épocas figurativas que se sucederam na história da culinária.


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