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COMO ASSAR PÃES
As cinco famílias de pães

Autor: Michael Kalanty
Editora: Senac São Paulo



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Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se em pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício - um passo de cada vez, escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro. Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem na elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita, deve também haver dedicação, respeito e compreensão de cada uma das etapas de sua elaboração. Neste livro, o autor utiliza uma linguagem fluente e descontraída para dar dicas de como dominar as técnicas básicas de panificação e oferecer opções para que os padeiros, ou qualquer pessoa que queira fazer um pão, possam elaborar diversas receitas. Ricamente ilustradas, as páginas desta obra trazem o gostinho especial e o passo a passo do preparo de pães integrais, pretzels, panetones e baguetes, entre outras delícias.


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