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COZINHA E INDÚSTRIA EM SÃO PAULO

Autor: Maria Cecília Naclério Homem
Editora: Edusp



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SINOPSE DETALHES DO PRODUTO
SINOPSE
A obra acompanha a transformação do ato de comer e da comensalidade, através do impacto das novas tecnologias e das mudanças socioeconômicas e políticas. Começa com o retrato das cozinhas rurais, que herda dos tempos coloniais e amplitude e autossuficiência, sua dinâmica de funcionamento envolve várias pessoas (e eventualmente animais) para produção de alimentos. Em seguida, são apontadas as consequências da prosperidade trazida pelo cultivo do café e de cana de açúcar, o favorecimento à gênese da indústria e o desenvolvimento urbano, nos lares paulistas. No período entre guerras vão ganhando espaço os eletrodomésticos e instaura-se a mecanização da cozinha e, como efeito, inicia-se a lenta diminuição da dependência de empregados domésticos. A autora discute também a influência americana nessa época e, ao fim do livro, expõe a revolução das cozinhas agora inteligentes e introduz o recente fenômeno gourmet expresso na arquitetura dessa dependência.


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