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cod.: 1090
INDÚSTRIA DE BEBIDAS - Vol. 3
Inovação, Gestão e Produção

Organizador: Waldemar Gastoni Venturini Filho
Editora: Edgard Blucher



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SINOPSE
Este livro faz parte da Série Bebidas - Volume 1 - Bebidas Alcóolicas: Ciência e Tecnologia; Volume 2 - Bebidas Não Alcóolicas: Ciência e Tecnologia; Volume 3 - Indústria de Bebidas: Inovação, Gestão e Produção - , que foi escrita por 99 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. No volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que de melhor há no mercado editorial brasileiro na área da produção de bebidas.


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