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TÉCNICAS DE PADARIA PROFISSIONAL

Título Original: Tecnicas de Panaderia Profesional
Autor: Paulo Sebess
Tradutor: Renato Freire
Editora: Senac Editoras



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SINOPSE
Voltada para profissionais das áreas de panificação e confeitaria, esta edição é o terceiro livro publicado pelas editoras Senac em parceira com o Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, líder na Argentina em formação profissional em Gastronomia. Com receitas de inúmeros pães do mercado internacional, tradicionais e contemporâneas; este livro traz também os equipamentos e as tecnologias, além do passo a passo do preparo das mesmas. Conta ainda, com a tradução e revisão técnica do chef Renato Freire, responsável pela Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro.


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